Menu de Outono

10 de outubro de 2021

Outubro traz os dias mais frios e o corpo pede conforto. Os sabores e tons alaranjados são a desculpa ideal para receitas fáceis e deliciosas.

Para este mês os reis da festa são a abóbora e os diospiros. Existem mil e uma receitas que ficam óptimas com estes sabores mas este mês as sugestões são:

Bolinhas de abóbora e alheira
Atum braseado com húmus de pimento assado
Cheesecake de diospiro

1. BOLINHAS DE ABÓBORA E ALHEIRA

INGREDIENTES (PARA CERCA DE 30 BOLINHAS)

500 gr de abóbora (pesada em cru)
1 alheira
100 gr de pão ralado + qb para panar
1ovo
100 gr de farinha
50 gr de queijo ralado
Temperos a gosto (ex. sal, pimenta e alho em pó)
Azeite qb

PREPARAÇÃO (FÁCIL / 30')

Começar por cozer a abóbora até ficar macia (cerca de 15’)
Com a abóbora já fria, triturar e ir acrescentando os restantes ingredientes.
Finalizar com a alheira desfeita (sem a “pele”)
Envolver tudo muito bem e fazer bolinhas panando-as no pão ralado.
Fritar ou levar ao forno até ficarem douradas.

2. ATUM BRASEADO COM HÚMUS DE PIMENTO ASSADO

INGREDIENTES (3 DOSES)

1 pimento assado
1 frasco de grão
2 c.sopa de sumo de limão
Temperos a gosto (azeite, sal, alho e cominhos)
3 lombos de atum
Sementes de sésamo qb
Molho teryaki qb

PREPARAÇÃO (FÁCIL / 30')

Começar por preparar o húmus triturando o grão num robot de cozinha.
Juntar os temperos, o azeite, o sumo de limão e o pimento e voltar a triturar até obter uma pasta homogénea. Reservar.
Barrar o lombo de atum com azeite. Temperar com sal e pimenta e colocar uma camada de sementes de sésamo.
Selar em lume forte até cozinhar por fora mas manter cru por dentro.
Regar o atum com um fio de molho teryaki e servir com o húmus.

3. CHEESECAKE DE DIÓSPIRO

INGREDIENTES (4 DOSES)

• Para a base:

- 150 gr de bolachas digestiva

- 30 gr de manteiga derretida

• Para o creme:

- 200 ml de natas

- 100 gr de queijo creme

- 3 c.sopa de açúcar

- 2 folhas de gelatina

• Para a cobertura:

- 2 diospiros (dos moles)

- 1 c.sopa de canela

- 1 folha de gelatina

- Amêndoa laminada para decorar (opcional)

PREPARAÇÃO (FÁCIL / 20' + FRIO)

Triturar as bolachas com a manteiga derretida. Colocar numa taça ou tarteira e levar ao frio;
Bater as natas. Juntar o açúcar e o queijo creme e voltar a bater. Finalizar com a gelatina (previamente demolhada e derretida). Bater tudo e colocar por cima da mistura de bolacha. Levar novamente ao frio;
Bater a polpa dos diospiros com a canela e no fim a folha de gelatina (demolhada e derretida). Colocar este preparado por cima do creme de queijo e levar novamente ao frio ate servir.
Finalizar com amêndoa laminada (opcional)