Noite de Queijos e Vinhos: Como preparar e o que servir

Que tal uma noite de queijos e vinhos para receber os amigos?

QUEIJOS E VINHOS: COMO FAZER?

Para preparar uma noite de queijos e vinhos deve, em primeiro lugar, saber o número de convidados.

A partir daí, vamos definir a quantidade de aperitivos a ser oferecida.

Veja a lista abaixo com sugestão de quantidades de queijos, pães e vinhos por pessoa:

• Queijos – 250g por pessoa sem complementos e 150g com complementos
• Pães – 150g por pessoa
• Vinhos – 1 garrafa para cada 2 pessoas (mínimo)

 

COMO ESCOLHER OS QUEIJOS?

Para uma noite onde o queijo é o prato principal opte por servir de 4 a 6 tipos de queijo diferentes. Veja a nossa sugestão de queijos:

• Queijos Frescos:

Queijo fresco (cabra ou vaca), Requeijão, Ricota, Cotage, Mascarpone, Feta

• Queijos Macios:

Mozzarela, Brie, Camembert, Serra da Estrela, Azeitão, Chèvre

• Queijos Semi-macios:

Edam, Gouda, Munster

• Queijos Duros:

Ilha, Grana Padano, Pecorino, Cheddar, Emmenthal, Gruyère, Provolone, queijo de cabra da Serra da Malcata (bem duro, com sabor muito intenso e picante)

• Queijos Azuis:

Roquefort, Bleu d’Auvergne, Gorgonzola, Stilton

 

Para melhor conservação dos queijos, mantenha-os no frigorífico, com excepção do queijo parmesão (pois quando colocado no frigorífico perde o sabor).

Retire os queijos do frigorífico uma ou duas horas antes de servi-los para que recuperem a textura e o sabor.

 

QUEIJOS E VINHOS: ACOMPANHAMENTOS

Para acompanhar os queijos, sugerimos:

• Pães

É muito importante a presença de pão caseiro numa tábua de queijos.

Fica bem um pão de centeio, pão com passas, pão com sementes ou pão com ervas aromáticas.

Numa versão mais contemporânea e requintada, pode adicionar tostas finas ou bolachas de água e sal para garantir uma degustação única e memorável.

Deixe uma tábua e uma faca apropriada à disposição na mesa.

• Frutas

Cachos de uva, mirtilos e groselhas são frutas fáceis de consumir. Mas se preferir e se a quantidade de convidados for grande, faça uma tábua bem bonita com frutas ao seu gosto. Mas lembre-se de deixá-las já prontas para o consumo.

Sugerimos também frutos secos, como nozes, amêndoas, pistáchios, damascos, tâmaras, figos. Fica uma delícia.

• Patês

Como será servido pão, os patês entram para complementar. Escolha 2 ou 3 sabores ao seu gosto.

Se quiser apresentar uma tábua de queijos requintada e diversificada, não deixe de servir foie gras pois é sempre um elemento marcante.

• Compotas

Estes itens combinam na perfeição com alguns queijos! Não deixe de colocar doces, compotas e marmeladas na sua tábua pois são sempre um sucesso de degustação.

• Enchidos

Fatias (bem finas) de presunto pata negra e/ou de salame podem fazer parte de uma tábua de queijos garantindo cor e diversidade de sabor. 

• Azeitonas

Galegas. Sem, dúvida, a qualidade de azeitona portuguesa ideal para acompanhar queijo e enchidos.

 

QUEIJOS E VINHOS: HARMONIZAÇÃO

Cada categoria de queijo pede um tipo de vinho. Veja abaixo a relação de queijos com os respectivos vinhos:

• Queijos Azuis: Vinhos tintos encorpados

• Queijos Macios: Vinhos tintos leves (jovens)

• Queijos Semi-macios: Vinhos tintos leves ou brancos secos

• Queijos Duros: Vinhos tintos leves ou brancos secos

Sirva os vinhos a uma temperatura entre 17 e 18 graus. Em temperaturas mais baixas, os vinhos perdem o “aroma”.

 

Para que não lhe falte a tábua certa, recomendamos as seguintes sugestões: